Erfahrung in der Verwendung von Edelstahltöpfen und Utensilien (Teil 1)

November 19, 2022

In unserem täglichen Leben sind wir oft der Meinung, dass rostfreie Stahltöpfe nicht so einfach zu verwenden wie traditionelle Eisentöpfe, da wir die Gussprinzipien und Verwendungsmethoden von Edelstahltöpfen nicht verstehen und dann die unvergleichlichen Merkmale traditioneller Eisentöpfe ignorieren. Tatsächlich unterscheidet sich der Edelstahltopf von der altmodischen Bratpfanne. Die Struktur des Bodens und die Wand des Topfes ist unterschiedlich, und das Erwärmungsprinzip ist nicht genau das gleiche wie der des Eisentopfs. Achten Sie auf ein paar Punkte, um die Vorteile von Edelstahltöpfen besser zu spielen:

Experience in using stainless steel pots and utensils (Part 1)

1. Über die Heizung der Saucepfanne aus Edelstahl
Da Edelstahltöpfe nicht einfach zu reinigen sind und ihre Materialien bei der Verwendung von Eisentöpfen unterscheiden, verwenden Sie nicht das Denken, Eisentöpfe zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die blaue Flamme den Boden des Topfes nicht überschreitet, um den Topf nicht gelb zu machen oder zu brennen. Brennen Sie den Topfkörper nicht lange trocken, wodurch sich der Topf leicht gelb wird. Versuchen Sie, bei der Verwendung mittlerer und niedriger Hitze zu verwenden. Machen Sie sich keine Sorgen, qualifizierte Edelstahltöpfe haben eine relativ gute thermische Leitfähigkeit und eine starke Haltbarkeit. Nach dem Ausschalten des Feuers ist der Topfkörper noch lange warm.

2. Über die Nicht-Stick-Funktion von Edelstahlaufläufen
Edelstahltöpfe haben eine Nicht-Stick-Funktion. Der Schlüssel besteht darin, die Temperatur zu steuern. Wenn der Topf heiß genug ist, dann beträgt die konstante Temperatur 160 bis 180 Grad und die Auswirkung von Nicht-Schichtfutter kann erreicht werden. Das Kochen in einem rostfreien Stahltopf haftet. Dies ist kein Problem mit dem Topf, sondern ein Problem mit der Anwendungsmethode. Um zu verhindern, dass die Edelstahlpfanne in der Pfanne haftet, gibt es zwei bessere Vorheizenmethoden:

Die erste Methode: Legen Sie den Topf mit mittlerer bis hoher Hitze auf die Wärmequelle (es ist besser, den Boden des Topfes nicht zu überschreiten) und erhitzen Sie ihn 1-2 Minuten lang und streuen Sie dann eine kleine Menge Wasser in den Topf, bis die Wassertropfen in der Mitte des Topfes kondensieren und bleiben still, was darauf hinweist, dass die Temperatur erreicht wurde. Wenn die Wasserperlen trocken gesaugt oder herumspringen, wurde die Temperatur nicht erreicht und es ist mehr Erwärmung erforderlich (siehe Abbildung). Nach dem Erreichen der Temperatur zu mittlerer Hitze, in das Öl einfließen, das Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilen und direkt Fisch oder andere klebrige Lebensmittel braten.

Die zweite Methode (diese Methode ist problemlos, sehr empfohlen): kaltes Öl und kaltem Topf, gießen Sie das Öl direkt in den Topf und erhitzen Sie, bis das Öl im Topf Ölmuster erzeugt und sich bis zur Seite des Topfes ausbreitet. Angeben, dass die Temperatur im Topf ausreicht. Nur dann ist das gekochte Essen. Diese Methode hat einen Nachteil, dh es ist schwieriger, den Topf zu reinigen.

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